Česneková polévka
Potřebujeme:
4-6 stroužky česneku, sůl, majoránka, špetka mletého zázvoru, ½ lžičky tlučeného kmínu, ¼ kg brambor, pepř, 30 g husích nebo vepřového sádla, 150 g chleba, 20 g sádla na opečení chleba
Jak na to:
Česnek rozetřete se solí, dejte do osolené vody, přidejte kmín, na kostičky pokrájené brambory, majoránku, zázvor a mast. Polévka je hotová když jsou brambory měkké. Nakonec ji okořeňte a vsypte do ní na kostky pokrájený a na sádle opečený chléb.
Česneková polévka v chlebu
Potřebujeme:
1 cibule, 2 vejce, 1 PL oleje, 4 stroužky česneku, 1 kostka bujónu, zelená česneková nať, 1 malý kulatý bochník chleba, vegeta, sůl, 1 l vody
Jak na to:
Na oleji osmahneme cibuli a na jemno nasekaný česnek. Zalijte vodou, když začne vřít, přidejte kostku bujónu. Dochuťte solí, vegetou a vmíchejte do ní rozšlehaná vejce. Povařte.
Připravte si “misku” z chleba. Vrch odkrojte jako pokličku a vydlabejte větší část střídy. Do vzniklé prohlubně nalijte polévku. Servírujte na polévkovém talíři.
Česneková polévka
Potřebujeme:
1 palička česneku, 1 lžíce másla, 1 pórek, 1 kostka masoxu, 1 balíček taveného sýra, sůl, mletý pepř, majoránka, 1 l vody
Jak na to:
Česnek rozetřeme nebo prolisujeme a zvolna jej na másle osmahneme, přidáme na kolečka pokrájený pórek, znovu osmahneme a zalijeme vodou. Přidáme masox a krátce povaříme. Polévku zjemníme taveným sýrem pokrájeným na menší kousky, který se v polévce roztaví. Osolíme, dochutíme pepřem a majoránkou a podáváme s opékanými kostičkami chleba nebo žemle. Do hotové polévky můžeme vmíchat rozšlehané vejce.
Česnekova polévka special
Potřebujeme:
voda, česnek, dětska krupice, majoránka, Podravka(sušené koření do polévek), zeleninový bujon mužeme přidat i strouhanou zeleninu do polévek, vejce, opečeny chléb na kostky nakrajený
Jak na to:
Do hrnce se studenou vodu asi 1 l nasypeme 4-5 kavových lžiček dětské krupice promícháme. pridame nadrobno nakrájené brambory, (popřípadě zeleninu do polévek- strouhanou)2 struky česneku, majoranku, Podravku, bujon. Vše přivedeme do varu (pozor polevka utíka z hrnce musí se hlídat)vaříme asi 10-15 minut az jsou brambory měkké potom stlumíme a přidáme rozšlehané vejce vlévame pomalu a mícháme. Nakonec polevku odstavime a přidáme další dva struky rozmačkaného česneku.
Servírujeme s opečeným chlebem nakrájeným na kostičky
Česneková polévka s houbami
Potřebujeme:
česnek, houby, rostlinný tuk, sůl a pepř, kmín, bramborové kostky jíška
Jak na to:
Česnek a houby nakrájím na plátky, orestuji na rostlinném tuku, zaliju vodou a přivedu do varu. Přidám uvařené bramborové kostky, zahustím jíškou, ochutím solí, pepřem, kmínem a pět minut povařit
Krémová česneková polévka
Potřebujeme:
cca 6 brambor, 8-10 stroužků česneku, 1 slepičí bujón, vegeta, sůl, pepř, opékaný chléb
Jak na to:
Brambory a česnek nakrájíme na menší kousky. Dáme vařit. Do vody přidáme bujón, vegetu, sůl a pepř podle vlastní chuti. Necháme vařit. Když budou brambory dostatečně uvařené skoro rozvařené odstavíme vývar a ponorným mixérem všechno v hrnci pomixujeme na jemno. Na malou chvilku dáme opět přejít varem a můžeme podávat s opékáním chlebem.
Buterkeksy – máslové cukroví
Ingredience:
250 g másla
250 g cukru
2 vejce
500 g mouky
1 vanilkový cukr
½ kypřicího prášku
Citronová šťáva
Příprava:
- Máslo, cukr, vejce, vanilkový cukr utřít dohromady, až vznikne jednotná hmota.
- K hmotě přidat prosátou mouku, kypřicí prášek a citronovou šťávu.
- Zadělat těsto.
- Rozválet těsto a pomocí formiček vykrajovat cukroví.
- Vykrájené cukroví položit na plech a péct dozlatova.
- Upečené a vychladnuté cukroví nazdobit dle vlastní představy.
Fondán na zdobení cukroví
Citronový fondán
2 citrony
250 g práškového cukru
Příprava:
K vymačkané citronové šťávě za jemného míchání pomalu přidávat práškový cukr.
Kakaový fondán
200 g másla
5 lžic cukru
5 lžic vody
5 lžic kakaa
Příprava:
- K rozpuštěnému máslu přidat veškeré ingredience a vařit na mírném plamenu.
Szpajza – citronový krém
Ingredience:
4 vejce
1 velký citron
8 lžic cukru
2 lžičky želatiny
Příprava:
- Žloutky utřít s cukrem na nadýchanou hmotu.
- K hmotě přidat citronovou šťávu.
- Bílky ušlehat na pevnou pěnu.
- K bílkům opatrně přidávat hmotu.
- Na konci přidat namočenou želatinu.
- Vzniklou hmotu přelit do dezertní mísy.
Szpajza – kakaový fondán
Ingredience:
4 vejce
2 lžičky kakaa
8 lžiček cukru
2 lžičky želatiny
Příprava:
- Žloutky utřít s cukrem na nadýchanou hmotu.
- Přidat kakao.
- Ušlehat bílky na pevnou pěnu.
- Hmotu opatrně spojit s bílkovou pěnou.
- Na konci přidat rozmočenou želatinu.
- Vzniklou hmotu přelit do dezertní mísy.
Brołtzupa – chlebová polévka
Ingredience:
8–10 krajíců vysušeného chleba
3–4 stroužky česneku
2 lžičky másla
1 litr vody
Sůl, pepř, maggi podle chuti
Příprava:
- Chleb nakrájet na kostičky, přidat prolisovaný česnek a máslo.
- Celek zalít vroucí vodou a okořenit podle chuti.
Syrovátková polévka
Ingredience:
1 sklenice vody
2 litry syrovátky
2 stroužky česneku
2 lžičky másla
5–6 lžic obyčejné mouky
2 vejce
3 vejce uvařená natvrdo nebo 3 brambory
Příprava:
- Do hrnce nalít vodu, přidat máslo a rozdrobené stroužky česneku, zavařit, nechat vychladnout.
- Přidat syrovátku, mouku a rozšlehaná vejce – rozmíchat a zavařit.
- Uvařená vejce nebo brambory zalít polévkou.
Kynuté těsto
Ingredience:
500 g mouky
100 g cukru
100 g tuku
50 g droždí
špetka soli
1 sklenice mléka nebo více
2 vejce
Příprava:
- Mouku prosát a ohřát.
- Z droždí, malého množství mouky, trošky cukru a mléka připravit kvásek o konzistenci husté smetany, nechat vykynout.
- Vejce utřít s cukrem. Přidat vykynutý kvásek a mouku, zadělat.
- Jakmile se těsto začne odlepovat od ruky a nádoby, přidat vychladnutý tuk a dále zadělávat těsto, až vzniknou vzduchové bubliny.
- Zadělané těsto nechat vykynout.
- Následně těsto rozložit na vymazaný plech s nízkými okraji.
Sýrová náplň
Ingredience:
500 g sýra
1 sklenice cukru
100 g másla
1 vejce
1 žloutek
Vanilkový cukr nebo nastrouhaná citronová kůra
Vanilkový nebo smetanový pudink
Příprava:
- Nastrouhat sýr.
- Máslo utřít s cukrem a vejcem na nadýchanou hmotu.
- Postupně přidávat sýr, pudink v prášku a vanilkový cukr, po celou dobu třít.
Maková náplň
Ingredience:
500 g máku
200 g cukru
2 lžíce medu
200 g másla
2 vrchovaté lžíce mouky
Mandle
Rozinky
Mandlové aroma
Příprava:
- Mák spařit a pomlít.
- Z másla a mouky připravit jíšku.
- Přidat mák, cukr, med a máslo.
- Utřít na nadýchanou hmotu.
- Přidat mandle, rozinky a mandlové aroma – všechno důkladně promíchat.
Drobenka
Ingredience:
500 g mouky
250 g nebo méně cukru
250 g másla
1 žloutek
Špetka kypřicího prášku
Vanilkový cukr nebo nastrouhaná citronová kůra
Maczka (štědrovečerní jídlo)
Ingredience:
500 g perníku
250 g másla
250 g cukru
Pastinák
Mrkev
Petržel
Cibule
Celer
3 lžíce kakaa
Sušené ovoce: ořechy, mandle, rozinky, další sušené ovoce
Švestkový kompot
Příprava:
- Perník namočit den předem.
- Zeleninu uvařit, scedit.
- Vývar přidat k rozmočenému perníku.
- Následně přidávat kompot, jíšku z másla a všechno důkladně promíchat.
- Vařit na mírném plamenu a stále míchat.
- Na konci přidat sušené ovoce.
Bałernkejza – sýr s kmínem
Ingredience:
500 g bílého tučného sýra
1 lžička kmínu
Sůl
Příprava:
- V míse rozdrobit sýr a zasypat kmínem.
- Rozmíchaný sýr s kmínem a solí zakrýt utěrkou a odložit na teplé místo na pár dnů.
- Po několika dnech, kdy hmota získá specifickou vůni, rozpustit na másle.
Fet – sádlo
Ingredience:
1 kg slaniny
2 malé cibule nebo 1 velká
Příprava:
- Slaninu nakrájet na drobné kostičky a dát do hrnce.
- Na mírném plamenu rozpustit slaninu, občas promíchat. Bude to trvat cca 20 minut.
- Přidat cibuli a dochutit solí.
Kvašáky
Ingredience:
Polní okurky
Lžička soli na litr vody
Česnek
Voda
Kopr
Kořen křenu
Příprava:
- Umyté okurky těsně uložit do sklenice nebo kameninové nádoby.
- Přidat kopr, česnek, křen – zalít vodou se solí.
Hałeczki na parze – knedlíky na páře
Ingredience:
500 g pšeničné mouky
1 sklenice mléka
2 vejce
30 g droždí
50 g cukru
3 lžíce rozpuštěného másla
Špetka soli
Příprava:
- Zadělat těsto dle receptu na koláč.
- jakmile těsto vykyne, oprášit ruce moukou a tvarovat knedlíky velikosti malých koblih.
- Malé kuličky položit na moukou poprášený plech, zakrýt utěrkou a kynout na 10–15 minut.
Na konec lze přidat: hustý ovocný jogurt, ovocnou pěnu, smetanu, cukr, skořici, povidla.
